Les Biscuits Florentins de la Pâtisserie Riviera

Réputée à Monaco pour ses délices sucrés, la pâtisserie Riviera vient tout juste de rejoindre l’application Carlo. Pour l’occasion il partage avec nous la recette de leurs Biscuits Florentins. Découvrez une recette qui est pour longtemps restée secrète.

Ingrédients

  • 80 g amandes effiles
  • 80 g fruits en cube
  • 70 g sucre
  • 70 g crème fraiche
  • 60 ml miel
  • 100 g chocolat à 60%

Méthodes

  1. Dans une casserole mélangez le miel, le sucre, la crème fraiche le beurre.
  2. Laisser bouillir 8 minute à feux très doux.
  3. Mélangez les amandes effilées, les fruits en cube et les écorces d’orange.
  4. Étalez la préparation en petits tas sur un papier sulfurisé, parsemez avec les fruits et les amandes.
  5. Faites cuire à four moyen 7 ou 8 minutes et sortez-les du four lorsqu’ils sont dorés. Étalez une couche de chocolat avec un pinceau sur le côté lisse du florentin et laissez durcir le chocolat.
  6. Décorez avec un demi bigarreau confit.

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