Le quartier de la Condamine regorge de trésors et le restaurant 3 Tapas en est un.
Cette semaine, nous avons poussé sa porte à la rencontre de son patron, José, l’occasion de découvrir une cuisine typiquement espagnole.
Nous avons voulu créer un concept unique en Principauté : un endroit à la fois convivial et gourmand. Une atmosphère chaleureuse et un peu hors du temps qui aspire à la détente et à la joie. Nous voulions aussi que les clients viennent ici pour découvrir la carte et partager des tapas entre amis. Les plats ne sont pas très fournis en quantité pour justement pouvoir tout goûter.
Mon parcours est un peu atypique. Je suis arrivée à Monaco en 1995 d’Espagne, j’ai rapidement ouvert un commerce dans ce quartier même. Puis l’envie de faire de la cuisine et de partager des expériences m’a amené à devenir restaurateur. J’ai ouvert ce restaurant en 2015 pour faire découvrir ma culture et ma cuisine.
Chaque année je me rends plusieurs fois en Espagne pour rencontrer mes fournisseurs. Les éleveurs pour la Pata negra et la Bellota, les produits producteurs de fromage mais aussi les vignerons etc. Je mets un point d’honneur a choisir chaque produit et ainsi m’assurer de la qualité.
J’ai le projet d’ouvrir un « gourmet ibérique » au marché de la Condamine. Un lieu un peu différent avec de nouvelles spécialités comme le bocadillo (sandwich espagnol) et bien d’autres !
CARLO TECHNOLOGIES est enregistrée sous l'identifiant 95922 par l’Autorité de Contrôle et de Résolution (ACPR) comme agent prestataire de services de paiement de Lemonway (établissement de paiement dont le siège social est situé au 8 rue du Sentier, 75002 Paris, agréé par l’ACPR sous le numéro 16568) - https://www.regafi.fr/
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