Galletas florentinas de Riviera Patisserie
Galletas florentinas de Pâtisserie Riviera
Reconocida en Mónaco por sus delicias dulces, la pastelería Riviera acaba de unirse a la aplicación Carlo. Para la ocasión nos comparte la receta de sus Biscuits Florentins.
Rhea Tabbara
Director de marketing
Ingredientes
- 80g Almendras plateadas
- 80g fruta en cubos
- 70g azúcar
- 70g crema fresca
- 60ml de miel
- 100 gramos de chocolate a 60%
Método
- En un cazo, mezclar la miel, el azúcar, la nata fresca y la mantequilla.
- Hervir durante 8 minutos a fuego muy bajo.
- Mezclar las almendras fileteadas, la fruta troceada y la piel de naranja.
- Extienda la preparación en pequeños montones sobre papel pergamino, espolvoree con la fruta y las almendras.
- Cocinar en horno moderado durante 7 u 8 minutos y sacarlas del horno cuando estén doradas. Extender una capa de chocolate con una brocha sobre el lado liso de la florentina y dejar endurecer el chocolate.
- Decorar con medio bigarreau confitado.
