Perfil del comerciante: Sofia y Roberto Stampfl

Ven a conocer a Sofia Stampfl y su padre Roberto Stampfl, gerentes del glaciar italiano Santo Gelato ubicado en Place d'Armes. Fuimos recibidos por la familia Stampfl que nos contó la historia de su negocio, que ha atraído a la mayoría de los gourmets desde 2007.
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Preséntenos a Santo Gelato y su concepto.

Santo Gelato es una heladera artesanal producida en nuestro laboratorio contiguo a la tienda. Trabajamos exclusivamente con productos congelados, y los adaptamos a las temporadas para permitir la apertura anual. 

Cuéntenos más sobre su experiencia y su equipo.

Santo Gelato es principalmente una historia familiar. Trabajamos con mi madre que se encarga de la preparación de las recetas, mi padre que es el encargado, yo y hoy también mi novio para una futura expansión. Con nosotros contamos con 4 empleados durante todo el año que nos acompañan en la aventura desde hace varios años, así como empleados de temporada que nos acompañan durante el verano. 

¿Cómo seleccionas tus productos?

En cuanto a la selección de nuestros productos somos muy exigentes. Obtenemos nuestras frutas del mercado Condamine, trabajamos con frutas de temporada y los mejores productores para que el sabor esté presente en nuestros helados. El deseo de trabajar solo con frutas de temporada también es importante para nosotros desde un punto de vista ecológico, ¡no encontrarás melones en invierno ni mandarinas en verano! En cuanto a nuestras otras materias primas, como avellanas, pistachos, caramelo salado y otras, obtenemos nuestros productos en Italia de los mejores productores, algunos de los cuales, como la avellana de Alba, son reconocidos mundialmente por su calidad. También queremos trabajar con marcas monegascas, por eso todos nuestros conos provienen de la empresa Samupe. 

¿Cuál es tu especialidad que recomiendas a nuestros usuarios?

Respecto a nuestras especialidades, solemos recomendar sorbetes afrutados porque están elaborados con fruta fresca. ¡Sus sabores naturales, especialmente a higo en verano o mandarina en invierno, son muy populares! Para nuestras cremas, nuestro bestseller es el "Cioccopop", ahora culto en Mónaco, una base de flor de leche con una crema "cremino" en la parte superior que ha conquistado a jóvenes y mayores por igual. Pero nuestro mayor éxito sigue siendo el “Panettone Glacé”, ¡un panettone relleno de helado para las fiestas! 

¿Qué es lo que más le gusta como comerciante en Mónaco?

Lo que más nos gusta de ser comerciantes en Mónaco es el lado internacional, la mezcla de culturas e idiomas. Es una oportunidad real de estar en contacto todos los días con personas de diferentes orígenes. También valoramos mucho la seguridad, de hecho, al tener un equipo predominantemente femenino y cerrar la tienda a finales de verano, la seguridad es, por tanto, un criterio fundamental para nosotros.