3 recetas navideñas elaboradas por Maison Lino
3 recetas navideñas elaboradas por Maison Lino
Antes de que comiencen las festividades, encontrar el menú navideño perfecto puede ser un dolor de cabeza. Para componer una verdadera comida navideña e impresionar a sus amigos y seres queridos, el Casa Lino comparte tres recetas esenciales con ingredientes locales.
Rhea Tabbara
Director de marketing
El capón festivo de nuestro carnicero Cyril
Redescubre el capón, este plato forma parte de la tradición de las fiestas de fin de año, y sin embargo muchas veces se olvida. ¡Sigue esta receta súper fácil!
Ingredientes
- 1 Capon Label Rouge seleccionado por Maison Lino
- Caldo de pollo o verduras (preferiblemente casero)
preparación
- Sumergir el capón en una olla de caldo de verduras casero hirviendo de 10 a 15 minutos
- O dore el capón por todos lados en una sartén a fuego alto durante 1 a 2 minutos.
-
Luego colocar el capón en una cacerola y llevar al horno a 180/190°C de 1h a 1h15, rociando cada 15 minutos
Cotechino con lentejas de nuestro carnicero Fabio
Especialidad de Módena (Reggio-Emilia), este plato a base de carne de cerdo es la especialidad de la Nochevieja en Italia. es carne de cerdo picada en forma de salchicha que se hierve y se suele servir con lentejas y papas al vapor.
Ingredientes
- 600gr de cotechino seleccionado por Maison Lino
- 400gr de lentejas
- 30gr de mantequilla
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- pizca de sal
- Unas hojas de laurel
preparación
- Lava las lentejas y ponlas en una cacerola llena de agua.
- Agregue el apio, 1/2 cebolla y una pizca de sal.
- Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante una hora.
- En una segunda cacerola, cuece el cotechino en agua.
- Escúrralo, déjelo enfriar y luego córtelo en rodajas finas.
- Pica finamente la otra 1/2 cebolla y las zanahorias y dóralas en una sartén grande con el aceite de oliva y la mantequilla.
- Añadir las lentejas, habiendo quitado previamente los tallos de apio y 1/2 cebolla.
- Cocine a fuego lento mientras revuelve.
- Agregue sal y hojas de laurel.
- En un plato de servir hacer una cama de lentejas y agregar las rodajas de cotechino.
Solomillo de ternera Rossini del Sr. Lino
El plato que hace las delicias de toda la familia Lino cada año para las celebraciones de fin de año: tierna y sabrosa carne de vacuno cuidadosamente seleccionada de las mejores regiones de Europa y su tierna chuleta de foie gras… ¡un auténtico lujo!
¡Para disfrutar con un buen Chianti o una Sassicaia para los más afortunados!
Ingredientes
para 4 personas
- 4 x 150 g de lomo de ternera Angus en porciones
- Chuletas de foie gras prestige
- unos chalotes
- Hierbas a tu elección (tomillo, romero, estragón)
- 1/2 vaso de Oporto
- 1/2 caldo de carne
- Aceite
preparación
- En una fuente para horno, vierte un poco de aceite en el fondo y coloca tus 4 filetes en porciones. Espolvorear con hierbas y hornear en horno muy caliente (220°C).
- Después de 10 minutos de cocción, voltee la carne y cocine por 5 minutos. Rocíe con oporto y cocine por otros 5 minutos. Colocar las chalotas recién peladas alrededor de la carne y dejar que se caramelicen. Agregarles el 1/2 vaso de caldo.
- Mientras tanto, cocinar 4 escalopes de foie gras en una sartén muy caliente, unos 5 minutos por cada lado.
- Retire la carne y envuélvala firmemente en papel de aluminio para que sus jugos se extiendan bien en la carne. Dejar reposar unos 10 minutos.
- Disponer un escalope de foie gras sobre cada filete troceado y servir
Una feliz Navidad
y una muy buena cata de la familia Lino!
